鰹節から取れる出汁や鰹節を食べると人は旨味を感じます。その理由は、イノシン酸という成分が鰹節に含まれているからです。 イノシン酸と他の成分を掛け算すると、旨味がアップすることも科学的に証明されています。 今回は、鰹節に含…