日本の伝統的な食材であるかつお節は、カツオを煮熟してから乾燥させることでつくられる日本の伝統的な保存食です。毎日の食卓に並ぶお味噌汁などにも使われているように、私たちの食生活においても身近な存在であり、「だし」は和食に無…